Rote Linsen sind nicht nur lecker, sondern auch wahre Nährstoffbomben! Ursprünglich stammen sie aus dem Nahen Osten und gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Heute sind sie in vielen Küchen rund um den Globus zu finden, von herzhaften Eintöpfen bis hin zu exotischen Currys und Salate. Kalt und Warm ein Genuss!
Was macht rote Linsen so besonders?
Zum einen sind sie reich an Ballaststoffen (11 g Ballaststoffe/ 100 g), die wichtig für eine gesunde Verdauung sind. Sie fördern die Darmgesundheit, helfen den Cholesterinspiegel zu senken und sorgen dafür, dass wir uns länger satt fühlen. Das ist besonders praktisch, wenn man versucht, auf eine ausgewogene gesunde Ernährung zu achten.
Zudem sind rote Linsen eine hervorragende Proteinquelle – ideal für Vegetarier und Veganer! Sie enthalten essentielle Aminosäuren, die unser Körper benötigt, um Muskeln aufzubauen und zu reparieren. Eine Portion dieser kleinen Hülsenfrüchte deckt zudem einen großen Teil des täglichen Eisenbedarfs (26 g Eiweiß/ 100g) und sorgt somit dafür, dass wir genug Energie haben, um durch den Tag zu kommen.
Ein weiterer Bonus?
Rote Linsen sind ein echter Booster für unser Immunsystem. Sie sind reich an Vitaminen, insbesondere B-Vitaminen, sowie Mineralstoffen wie Zink und Magnesium. Diese Nährstoffe unterstützen unsere Abwehrkräfte und helfen unserem Körper, Krankheiten besser zu bekämpfen.
Egal, ob in einem cremigen Linsendal oder als herzhaftes Püree – rote Linsen sind vielseitig und einfach zuzubereiten. Wenn du also das nächste Mal nach einem gesunden, nahrhaften Gericht suchst, greif zu roten Linsen! Sie sind nicht nur gesund, sondern auch super lecker und vielseitig!
Unser Rezept des Monats
Linsensalat mit Räucherforelle
Zutaten (4 Portionen)
250 g geräucherte Forelle
500 ml Wasser
500 ml Gemüsefond
250 g rote Linsen
2 Staudensellerie-Stangen in dünnen Scheiben
1 Paprika
1/ 2 Gurke
1 Salatherz (nach Geschmack -Rapunzel, Rukola, Römersalat, Eisbergsalat)
2 Schalotten
1 Bund frische Petersilie -fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamicoessig
Zubereitung
1. Rote Linsen mit dem Gemüsefond und Wasser zum kochen bringen und 10 min weich garen.
2. Paprika, Staudensellerie, Gurke und Salat waschen und in Mundgerechte Stücke schneiden.
3. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
4. Dressing aus Olivenöl, Essig, Schalotten, gehackte Petersilie, Zitronensaft und Honig verrühren.
5. Die Forelle in mundgerechte Stücke schneiden.
6. Die gegarten Linsen abgießen und mit dem Dressing gut vermengen. Etwas abkühlen lassen.
7. Die Restlichen Zutaten (Gemüse, Salat und Fisch) zu den Linsen dazu geben.
8. Kalt oder lauwarm servieren.